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          浙江省金華火腿有限公司
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          火腿春卷

          當前位置:火腿美食館

          火腿春卷

            詳細說明

                田間菜畦一把青,先報春色到江南。
                春分已至,萬物爭明媚,正宜嘗一嘗春天滋味。
                去年落架后又發酵后熟了5個多月的金華火腿,和今年地里剛摘下鮮鮮嫩嫩的清香薺菜,一卷而入,會是怎樣奇妙的口感?


            食材準備:
            1.春筍切碎;
            2.薺菜汆燙后擠干水分,切碎;
            3.金華火腿浸泡脫鹽后切細丁備用;
            4.春卷皮若干


            烹飪步驟:
            1.鍋中放油,先把火腿炒香;
            2.放入春筍斷生,加入薺菜翻炒;
            3.加入適量鹽、胡椒粉調味;
            4.淋入少量水淀粉,翻炒均勻后盛出備用;
            5.將春卷皮平鋪,放上餡料,現折上兩邊,然后從頭卷起;
            6. 邊緣處蘸一點水,卷上封口;
            7.蒸屜墊上油紙,蒸10分鐘后出鍋裝盤。
            8.熱油下鍋,炸至金黃后撈出裝盤。

                

                完全發酵好的金華火腿會降解出更多具有揮發性的游離氨基酸,有種獨特的芳香,再結合薺菜的清新柔嫩,酥酥的春卷里滿口鮮妙。
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